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スポンジのつくり方

＜材料＞（例）18cmの丸型1個分
卵 ３個
砂糖 90g
小麦粉 90g
バター 25g

＜スポンジのつくり方＞
  1. 卵を卵白と卵黄に分けます。
  2. 小麦粉をふるいにかけます。
  3. 卵黄に分量の砂糖の1/3を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
  4. 卵白に残りの砂糖を少しずつ加え、十分に泡立てます。
  5. ４に３を加え、軽く混ぜてから小麦粉を一気に加えます。
  6. 泡をつぶさないように、ゴムベラで切るように混ぜます。
  7. ８割ほど混ざったら、バターを加え、手早く混ぜ合わせます。
  8. 180度のオーブンで、20分ほど焼きます。